Zdrowe naturalne kiszonki. Przepis w Jedzeniu pod Lupą

Dziś pod lupę bierzemy kiszonki wielowarzywne. Naturalne kiszonki są zdrowe i wspomagają naszą odporność jesienią i zimą.

Kiszonki są kolorowe i zdrowe. Pozwalają odkryć nowe smaki, inspirują do eksperymentowania w kuchni, a także całkowitej zmiany diety. Mogą też zastąpić dzienną porcję warzyw. Oto przepis kucharza Darka Barygi.

Kiszonka wielowarzywna

Składniki

• 2 marchewki
• 1 mała kapusta
• 3 jabłka
• 1 twarda gruszka
• 1 brokuł
• 1 kalafior
• 6 małych czerwonych  papryk
• 4 małe ogórki
• 3 sztuki kopru
• 1 gałązka tymianku
• 2 korzenie chrzanu
• 1 główka czosnku

Zalewa

30 gramów soli na 1 litr wody

Przepis

Wodę z solą zagotować. Odstawić do przestudzenia. Słoiki wyparzyć. Warzywa umyć. Na dno dużego słoika dać koper, 2 ząbki czosnku i kawałek obranego chrzanu. Warstwami ułożyć warzywa: obraną i pokrojoną w grube plastry marchewkę, pokrojoną kapustę, różyczki brokułu, małe papryki bez ogonków, różyczki kalafiora i małe ogórki. Na wierzchu ponownie dać koper, chrzan i czosnek. Zalać solanką.

Przykryć lecz nie dokręcać. Po tygodniu szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki lub spiżarni.

Posłuchaj przepisu

Autor: D. Grzymska
Redakcja: B. Świerkowska-Chromy