Sezon na grzyby. O czym pamiętać podczas ich zbierania?

Rozpoczyna się sezon na zbieranie grzybów. To zajęcie wymaga przede wszystkim ostrożności i pokory. Nawet doświadczeni grzybiarze powinni regularnie odświeżać swoją wiedzę i przed wyjściem do lasu przypominać sobie wygląd oraz charakterystyczne cechy gatunków, które zamierzają zbierać.

Na wygląd grzybów wpływają między innymi wilgotność, nasłonecznienie i warunki panujące w podłożu. Dlatego kolorystyka nawet jadalnych gatunków może się zmieniać. Nie warto więc zakładać, że doświadczenie zawsze wystarczy do bezbłędnego rozpoznania grzyba. Znaczenie ma także miejsce, w którym szukamy. Różne gatunki grzybów preferują określone siedliska i gatunki drzew, z którymi współpracują w ramach mikoryzy, czyli pewnego rodzaju symbiozy.

Dlatego przed wyprawą warto zastanowić się, jakich grzybów chcemy szukać, i wybrać odpowiednie miejsce. I tak np. w lesie sosnowym znajdziemy maślaki, w liściastym (np. z przewagą dębów) – prawdziwki, a tam, gdzie są brzozy, nazbieramy koźlarzy

– wyjaśniała prof. Anna Biedunkiewicz z Katedry Mikrobiologii i Mykologii na Wydziale Biologii i Biotechnologii Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.

Ważny jest również sposób zbierania. Owocniki należy pozyskiwać tak, by nie uszkadzać grzybni znajdującej się pod ściółką. Zaleca się delikatne wykręcanie grzyba, a następnie zasłonięcie miejsca, w którym rósł. Pozwala to ograniczyć wysychanie podłoża i dostęp zanieczyszczeń.

Pozostawienie całej nasady trzonu ma także znaczenie przy rozpoznawaniu gatunku. Pod ściółką mogą znajdować się cechy, które pomagają odróżnić grzyby jadalne od trujących. Przykładem jest bulwiasta nasada trzonu u niektórych muchomorów.

Szczególną ostrożność trzeba zachować przy rozpoznawaniu muchomora zielonawego, dawniej nazywanego muchomorem sromotnikowym. Może być mylony między innymi z gołąbkiem zielonawym. Dlatego przy wątpliwościach warto dokładnie obejrzeć cały owocnik, także jego część znajdującą się pod ściółką.

Do lasu warto więc zabierać odpowiednie narzędzie, np. mały nożyk, który pozwoli delikatnie podważyć owocnik i sprawdzić jego nasadę. To jedna z istotnych cech, które mogą pomóc w prawidłowym rozpoznaniu grzyba.

Posłuchaj relacji Doroty Grzymskiej

Autor: D. Grzymska
Redakcja: M. Rutynowski