Dynia i na konfitury, i do obiadu

Fot. PAP Life

Kto jeszcze nie przekonał się do smakołyków przyrządzanych z dyni, niech spróbuje w tym sezonie przygotować dyniową konfiturę. Znakomity, delikatny smak i aromaty, pochodzące z wybranych dodatków, mogą urzec niejednego sceptyka.

W dyni znajdziemy witaminy: A, B1, B2, B3, C, a także beta-karoten, wapń, potas, magnez, fosfor i żelazo, mangan, selen i cynk.

Dynię warto wprowadzić do diety przy dolegliwościach związanych z układem krwionośnym, np. miażdżycy, gdyż zawiera dużo fitosteroli i nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zapobiegają odkładaniu się cholesterolu. Ponadto dynia jest moczopędna i odkwaszająca. Jest także niskokaloryczna i beztłuszczowa, zawiera sporo celulozy, dzięki czemu jest to dobre warzywo wspierające odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.

„Dynia nadaje się na chutneye różnego rodzaju, możemy ją upiec, napakować do pierogów, makaron zrobić… Jeśli robimy pierogi z dynią, to dorzuciłbym jeszcze słodkiego ziemniaka i wędzony ser. Makaron? Robimy ciasto jak zwykle, tylko dodajemy do mąki i jajek pieczoną dynię. I po prostu, dajemy więcej mąki” – mówił szef kuchni Sylwester Drężek.

Z dyni, o czym nie każdy wie, można przyrządzić również konfitury. Do ich przygotowania potrzebujemy: 1 kg miąższu dyni, garść liści bazylii, 10-12 łyżek płynnego miodu, sok z jednej pomarańczy, 500 g cukru.

Dynię kroimy w kostkę równej wielkości. Liście bazylii miksujemy z miodem, sokiem z pomarańczy i cukrem. Mieszamy to z dynią. Odstawiamy pod przykryciem na trzy godziny.

Przekładamy dynię z dodatkami do rondla o szerokim dnie. Zagotowujemy, po czym smażymy na małym ogniu, przez ok. 20 minut. Mieszamy, by konfitura się nie przypaliła. Odstawiamy do ostudzenia. Ponownie smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Gorącą przekładamy do wyparzonych słoiczków i od razu zakręcamy. Następnego dnia konfiturę pasteryzujemy przez ok. 8 minut.

W innej wersji możemy zrobić konfiturę dyniową o bardziej korzennym smaku, dodając do niej 2-3 pomarańcze, kawałeczek świeżego imbiru, goździki i cynamon.

Redakcja: K. Ośko za PAP Life