Zamiast grilla – ognisko. Pomysły, które rozpalają apetyt

Tak popularny na całym świecie grill, wymyślili wieki temu Szwajcarzy. Jeszcze kilkadziesiat lat temu ten sposób przyrządzania potraw na świeżym powietrzu był w Polsce rzadko praktykowany. Zadowalaliśmy się pieczonymi nad ogniskiem kiełbaskami i ziemniakami w popiele. Dzisiaj te proste dania powracają do łask. Czy swojskie ognisko ma więcej uroku od grilla? Jakie inne menu oferuje nam ognisko? O tym na antenie Radia Olsztyn mówił szef kuchni Mirosław Rynduch.

Gość Radia Olsztyn odkrył przed słuchaczami wiele dań, które z łatwością można przygotować na ognisku. Jednym z nich są jaszczury.

Jest to bardzo ciekawa nazwa, w zasadzie pochodząca z folkloru. Tutaj będzie ciasto drożdżowe, które przygotujemy takie delikatnie gęstsze niż na pączki. Następnie to ciasto rozciągniemy, nawiniemy na kijek, taki sam jak pieczemy kiełbasy. Oczywiście robiąc przerwy i następnie będziemy to wszystko piekli nad ogniskiem

– mówił Mirosław Rynduch.

Po 15 minutach ciasto nadziewamy owocami lub sosami. Jest to świetna propozycja szczególnie dla dzieci i młodzieży.

Innym pomysłem jest gotowanie kociołka, który będzie częstszym wyborem szczególnie wśród dorosłych.

W każdym dużym markecie dostaniemy kociołek żeliwny. Może być głęboki, może być płaski. Bo zależy na tym, co będziemy robili. Jeżeli będziemy mieli kociołek płaski, możemy przygotować sobie na przykład rybę. Przy czym należy pamiętać, że zanim przygotujemy kociołek, to musimy przygotować ognisko w ten sposób, że zostanie nam sam żar. I nigdy nie rzucamy, nie wkładamy raczej tego naszego kociołka na mocno rozgrzane, rozpalone ognisko ponieważ nam najzwyczajniej w świecie danie się spali

– przestrzegał gość Bliższych Spotkań.

Szef kuchni zaproponował m.in. danie, które jadł na Śląsku, a powstaje w kociołku na bazie kapusty.

Wykładamy kociołek liśćmi kapusty, a następnie wkładamy ziemniaki z boczkiem, z kiełbaską, z cebulką, z przyprawami i robimy sobie takie dwa, trzy przekładania. Mogą to być oczywiście też żeberka, jeżeli lubimy. Następnie do tego wszystkiego rzucamy smalczyk, no bo smalczyk jest przecież źródłem smaku. (…) Podlewamy odrobiną bulionu i zamykamy taki kociołek na półtorej godziny. Uwierzcie mi Państwo, że po półtorej godzinie tak pachnie, że aż zbiegną się sąsiedzi

– przekonywał.

Posłuchaj całej rozmowy z Mirosławem Rynduchem.

Redakcja: Ł. Sadlak