W Jedzeniu pod Lupą zdrowa wersja golonki i karkówki

Fot. P. Getka

Czy można odchudzić golonkę i karkówkę? Są przykładami tłustego, czerwonego mięsa, które niekoniecznie powinno znaleźć się w naszej diecie.

Mistrz kuchni Maciej Maciejewski przygotował dla słuchaczy Radia Olsztyn fit golonkę i fit karkówkę. Jak sobie z tym poradził? Oceńcie sami

Fit golonka 

Składniki

• golonka wieprzowa tylna około 1,2 kg
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• por
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• łyżeczka soli

Do pieczenia

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• papryka wędzona
• pieprz

Przygotowanie

Golonkę myjemy i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy wodą, tak aby była cała przykryta. Gotujemy około 75 minut na wolnym ogniu. Po zebraniu szumowiny dodajemy obrane warzywa, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.

Następnie przechodzimy do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 140°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozrzucamy cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek na niej układamy golonkę, skórę nacinamy. Golonkę polewamy szklanką bulionu z gotowania i oprószamy przyprawami.

Pieczemy bez przykrycia około godziny podlewając wytworzonym sosem co 15-20 minut.

Fit karkówka pieczona w musztardzie i miodzie

Składniki

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz do smaku
• 1 kg karkówki
• 1 łyżka musztardy francuskiej

Przygotowanie

Mięso myjemy i osuszamy. W misce mieszamy składniki marynatę: miód, musztardę oraz pozostałe przyprawy. Powstałą marynatę dokładnie smarujemy mięso i zostawiamy na minimum 2 godziny w lodówce.

Po tym czasie mięso pieczemy w rozgrzanym do 130 – 140 st. C piekarniku przez około 2,5 – 3 godziny, od czasu do czasu podlewając powstałym podczas pieczenia sosem.

SMACZNEGO 😉

Posłuchaj przepisów Macieja Maciejewskiego

Redakcja: B. Świerkowska-Chromy za D. Grzymska