Opublikowany 12 września 2026
Olsztyn, Polecane, Aktualności, Aplikacja mobilna, Regiony

Od rzemiosła do cyfryzacji. Wielkie święto sera w olsztyńskim Kortowie

Święto sera. Fot. M. Kwiatkowska

Białe, żółte, dojrzewające i podpuszczkowe. W Olsztynie trwa Ogólnopolskie Święto Sera, które od pierwszych godzin przyciągnęło tłumy smakoszy. Na odwiedzających czekają wyjątkowe wyroby lokalnych i krajowych producentów, naukowe eksperymenty oraz serowarskie innowacje.

Impreza to prawdziwa gratka dla miłośników kulinariów. Swoje stoiska rozstawili tu zarówno rzemieślniczy serowarzy z regionu, jak i przedstawiciele największych firm mleczarskich z całego kraju. Festiwal pomyślano tak, by każdy znalazł coś dla siebie – podczas gdy dorośli mogą degustować setki gatunków sera, na najmłodszych czeka specjalna strefa pełna zabaw i animacji.

Wydarzenie to jednak nie tylko uczta dla podniebienia, ale i spora dawka wiedzy. Eksperci z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego przygotowali dla gości bogaty program pokazów i eksperymentów. Na specjalnym stoisku doświadczalnym można krok po kroku prześledzić proces technologiczny powstawania sera.

Jednym z najciekawszych tematów poruszanych podczas wydarzenia jest cyfryzacja produkcji mleczarskiej. O tym, jak nowoczesne technologie rewolucjonizują branżę, opowiedziała naszej reporterce dr inż. Justyna Tarapata z Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM. – Chodzi o czujniki, które będą zbierały dane procesowe na każdym etapie procesu technologicznego, począwszy od składu surowca, przez jego technologiczne właściwości, takie jak krzepliwość czy zwięzłość. – wyjaśnia badaczka. To pozwoli na bieżąco monitorować proces i podejmować decyzje w czasie rzeczywistym, a nie, tak jak to miało to miejsce tradycyjnie, dopiero po tym, jak produkt zostanie wyprodukowany i przeanalizowany w laboratorium. – Dzięki innowacjom zmiany możemy wprowadzać od razu, a nie przy kolejnej partii produkcyjnej – podkreśliła.

Ogólnopolskie Święto Sera w olsztyńskim Kortowie potrwa tylko do jutra. Wystawcy i naukowcy będą czekać na odwiedzających do godziny 15.

Posłuchaj wypowiedzi

Justyna Tarapata

00:00 / 00:00

Święto sera – cz. 1

00:00 / 00:00

Święto Sera – cz. 2

00:00 / 00:00