Opublikowany 6 lipca 2022
Polecane, Aktualności, Aplikacja mobilna, Region, Radio od kuchni - sezon trzeci

Radio od kuchni. Ryby w roli głównej

fot. P. Getka

W trzecim odcinku Radia od kuchni, czyli kulinarnej podróży po Warmii i Mazurach, odwiedzamy Pluski. W tamtejszej smażalni przygotowujemy dania z rybami w roli głównej.

Z okazji 70-lecia Radia Olsztyn naszym słuchaczom prezentujemy 70 smaków z Warmii i Mazur. Zaplanowaliśmy odwiedziny w 10 miejscowościach. Kulinarną podróż zaczęliśmy w Olsztynie, następnie byliśmy w Elblągu. Gotowaliśmy tam dania kuchni regionalnej.

Kolejnym przystankiem są audycji Radio od kuchni są Pluski. Słuchajcie nas do 14. Studio prowadzi Dorota Grzymska.

Zobaczcie przepisy, które przygotował Przemysław Tetyk.

Śledzik słodko-kwaśny

2-3 cebule
2-3 marchewki
200 g koncentratu pomidorowego
0,5 kg śledzi Matjas
sól, pieprz, cukier, ocet, olej rzepakowy

fot. P. Getka

Sposób przyrządzania:

1. Marchewkę tarkujemy, cebule kroimy w paseczki i wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju.
2. Do lekko usmażonych, miękkich warzyw, dodajemy koncentrat pomidorowy.
3. Doprawiamy solą i pieprzem, a także cukrem i octem do smaku.
4. Po ostudzeniu farszu dorzucamy wcześniej wymoczone oraz pocięte na drobne kawałki filety śledziowe.

Flaki z lina

2 l wody
0,5 kg pietruszki
0,5 kg lina
papryka słodka i ostra
majeranek
sól, pieprz

fot. P. Getka

Sposób przyrządzania:

1. Zagotować wodę.
2. Do gotującej wody wrzucić potarkowaną pietruszkę, gotować do momentu, aż warzywo będzie miękkie.
3. Wrzucić pokrojonego w paski, wcześniej wyfiletowanego lina, ugotować. Doprawić solą, pieprzem oraz papryką. Na końcu dodać majeranek.

Gołąbki z sandacza

1 kapusta
1 kg sandacza
100 g ryżu
2-3 marchewki
natka pietruszki
sól, pieprz
mąka
250 ml śmietany 22%
koper
pietruszka
szczypior

fot. P. Getka

Sposób przyrządzania:

1. Kapustę sparzyć, ostudzić liście.
2. Wyfiletowanego sandacza zmielić, marchewkę potarkować i dodać do ryby.
3. Dorzucić natkę pietruszki oraz ugotowany wcześniej ryż, dodać sól i pieprz do smaku.
4. Na końcu dodać mąkę w takiej ilości, aby składniki się połączyły.
5. Wyrobioną, jednolitą masę zawijać w pojedyncze liście kapusty.
6. Ugotować w posolonej wodzie. Podawać z białym lub czerwonym sosem.

Sos biały:

1. Do małej ilości wody dodać mąkę, wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Dodać śmietanę, podgrzać na patelni aż do wrzenia.
3. Dodać sól, pieprz do smaku oraz posiekane drobno warzywa.