Radio od Kuchni w podróży. Zajazd „Tusinek” kolejnym przystankiem

Fot. P. Getka

Kolejnym przystankiem w naszej podróży szlakiem smaków regionu był Zajazd „Tusinek” w Rozogach. Zobaczcie przepisy i zdjęcia przygotowanych dań.

Zajazd położony jest na pograniczu Kurpi i Mazur. Jest firmą rodzinną złożoną z restauracji, hotelu, sklep farmerskiego, gospodarstwa oraz przetwórni mleka koziego i krowiego.

Serwuje potrawy kuchni regionalnej i lokalnej. Specjalnościami restauracji są m.in. zsiadłe mleko wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz podpłomyk, który dostał nagrodę „Perła 2008” w ogólnopolskim konkursie organizowanym przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego.

W restauracji wykorzystywane są surowce z własnego gospodarstwa: warzywa, mleko, nabiał, drób i koźlęcina. Pozostałe produkty pochodzą od lokalnych dostawców oraz Członków Sieci Dziedzictwa Kulinarnego. W części sklepu farmerskiego prowadzona jest sprzedaż mleka i warzyw oraz serów kozich i krowich.

Firma wyróżnia się jakością świadczonych usług oraz dużym zróżnicowaniem usług potwierdzonymi wieloma nagrodami i wyróżnieniami.

Zupa – spacer po ogrodzie

Składniki:

• fasolka szparagowa;
• marchewka;
• cebula;
• ziemniaki.

Przygotowanie:

Warzywa kroimy w kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy łyżkę masła.

Ołatki

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Składniki:

• ziemniaki;
• mąka pszenna;
• jajko;
• sól;
• mąka ziemniaczana;
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki, przeciśnięte przez praskę, połączyć z pozostałymi składnikami, formować placki i smażyć.

Koźlęcina

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Składniki:

• mięso z kozy (udziec);
• czosnek;
• zioła;
• sól;
• masło.

Mięso z kozy przyprawić i odstawić na 2-4 godziny, a następnie obsmażyć na maśle, przełożyć do garnka i dusić do miękkości.

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka

Fot. P. Getka