Opublikowany 21 listopada 2023
Olsztyn, Elbląg, Ełk, Polecane, Bartoszyce, Braniewo, Aktualności, Działdowo, Aplikacja mobilna, Giżycko, Gołdap, Iława, Kętrzyn, Lidzbark Warm., Mrągowo, Nidzica, Nowe Miasto Lub., Olecko, Region, Ostróda, Pisz, Regiony, Szczytno, Węgorzewo

Po raz pierwszy wręczono certyfikaty sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia-Mazury

Fot. D. Grzymska

Dziedzictwo Kulinarne Warmia-Mazury to nowa sieć zrzeszająca lokalnych producentów żywności. We wtorek podczas konferencji poświęconej zdrowej żywności wręczono pierwsze certyfikaty.

Otrzymało je 31 producentów żywności i restauratorów. Poprzednia sieć, obejmująca producentów z Europy, zakończyła swoją działalność. – Jednak sama idea w naszym województwie sprawdziła się – przekonywał Jarosław Sarnowski z Urzędu Marszałkowskiego w Olsztynie.

Mamy pewien bagaż doświadczeń – już 18 lat nasi producenci współpracują z samorządem województwa. To jest też marka, chcemy ją wypromować. Dotyczy ona żywności pochodzącej z regionu. Chcemy też wpływać na samych konsumentów, by mogli w większym zakresie nabywać lokalną żywność. Duża część naszego programu poświęcona jest regionalnej kuchni, bo też chcemy utrzymać regionalność kuchni warmińskiej, mazurskiej czy tej z Powiśla

– powiedział.

O członkostwo w sieci mogą ubiegać się producenci żywności, lokale gastronomiczne, sklepy z regionalną żywnością i instytucje oraz organizacje pozarządowe zajmujące się edukacją nt. zdrowej, lokalnej żywności.

Platforma nie tylko zrzesza lokalnych producentów żywności, ale także gwarantuje jej jakość. Certyfikat otrzymał m.in. Bohdan Stankiewicz z Gospodarstwa Ekologicznego EKO-Złotna, który odtwarza zdrowsze odmiany zboża.

Teraz bardziej znany jest orkisz, samopsza, płaskurka, ale również zostały odtworzone 2 gatunki pszenic – okrągłoziarnowa indyjska i irańska. Musimy uczyć ludzi, jak korzystać z takich mąk i ziarna

– dodał.

– Regionalna żywność to często produkty prozdrowotne, jak w przypadku kwasu chlebowego – podkreślił Jacek Szczepanek z firmy Polka-Warmia.

Produkty są przede wszystkim produktami niepasteryzowanymi, więc w całym cyklu produkcji i fermentacji mlekowej powstają bakterie priobiotyczne – ok. 2 mld bakterii probiotycznych w jednej butelce napoju. O ile w tabletkach są to bakterie zasuszane, w takim napoju pijemy je wprost – działają bezpośrednio po wypiciu

– wyjaśniał.

W sieci Dziedzictwa Kulinarnego Warmia-Mazury ważny jest także rozwój krótkich łańcuchów dostaw żywności.

Pełna lista pierwszych członków sieci tutaj.

Posłuchaj wypowiedzi

J. Sarnowski

00:00 / 00:00

B. Stankiewicz

00:00 / 00:00

J. Szczepanek

00:00 / 00:00