Kolejny produkt z Warmii i Mazur na liście ministerstwa

Fot. gov.pl

Marcepan królewiecki znalazł się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Jest tam wpisywana żywność stanowiąca element dziedzictwa kulturowego regionu, którą wytwarza się tradycyjnymi metodami, wykorzystywanymi co najmniej od 25 lat. Marcepan królewiecki jest 48 takim produktem z regionu. W jego opisie czytamy, że chodzi o niewielkie upieczone wyroby przypominające ciasteczka, wykonane z marcepana, czyli słodkiej masy cukierniczej na bazie zmielonych migdałów, wypełnione nadzieniem.

„Marcepan królewiecki (Konigsverger Marzipan) różnił się od innych sposobem obróbki, ponieważ zapiekano go w piecu” – zaznaczono na stronie ministerstwa. Cechą charakterystyczną jest skarmelizowana górna warstwa, przy zachowaniu surowego spodu. Jako nadzienie wykorzystywana jest czekolada, pistacje, kandyzowane owoce lub konfitury. Wnioski o wpisanie na Listę Produktów Tradycyjnych składa się w urzędzie marszałkowskim, który dokonuje jego oceny i zgodności z dziedzictwem kulinarnym regionu. O umieszczeniu na liście decyduje Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Obecnie jest na niej około 2 tysięcy produktów. Wśród tradycyjnych produktów z Warmii i Mazur najwięcej jest wyrobów mięsnych, piekarniczych i cukierniczych oraz miodów.

Autor: K. Kantor
Redakcja: K. Ośko