Opublikowany 12 sierpnia 2020
Polecane, Aktualności, Aplikacja mobilna, Radio od kuchni

Gotowanie w ogrodzie, czyli Radio od Kuchni. Co dziś przygotują kucharz Maciej i radiowcy?

Przemysław Getka, Beata Świerkowska-Chromy, Maciej Maciejewski. Fot. Ł. Sadlak

Bób, imbir, kozi ser, makaron i ciasto francuskie – to tylko kilka składników z listy produktów przygotowanych na dzisiejsze gotowanie w cyklu Radio od Kuchni. W naszym ogrodzie na kulinarne wyżyny wejdą Beata Świerkowska-Chromy i Przemysław Getka. Przewodnikiem – jak co tydzień – będzie Maciej Maciejewski.

Wspólnymi siłami, pod czujnym okiem mistrza kuchni, przyrządzą trzy dania – dwa obiadowe i jedną przekąskę.

Kucharz Maciej w każdą środę przyjmuje kulinarne wyzwanie od naszych radiowych koleżanek i kolegów. Z zakupionych składników musi przygotować 3-4 dania.

W premierowej audycji z koszem pełnym zakupów przyszła do radia Dorota Grzymska. Wspólnie przygotowali potrawy z produktów sezonowych. W kolejnym odcinku Wioletta Zalewska-Szmit wraz z kucharzem sięgnęła po przepisy dań średniowiecznych. Z Anną Minkiewicz-Zarembą przygotowywał dania śniadaniowe, a z Joanną Golon między innymi burgery z buraków, rybę z grzybami i jarmużowe chipsy. Z Beatą Gajlewską i Pawłem Karpiszenem odkrył na nowo kuchnię warmińską z ziemniakami w roli głównej.

Czym kucharz Maciej dziś nas zaskoczy? Audycja Radio od Kuchni rusza o godzinie 10. Gotujemy do 14. Będą ciekawostki kulinarne i konkursy dla amatorów gotowania.

Fajna przekąska

Produkty:

2 opakowania wstępnie zrolowanego ciasta francuskiego
2 łyżki musztardy np. delikatesowej, chrzanowej (tylko nie sarepskiej)
30 cienkich plasterków boczku wędzonego
1 cały ser camembert w drewnianej odsłonie
kilka świeżych gałązek rozmarynu
1 ząbek czosnku (obrany i pokrojony w plasterki)
1 łyżeczka oleju
2 jaja
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Rozwałkowujemy ciasto francuskie na ok 0,5 cm, wycinamy duże koło, które zmieści camembert.
Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Układamy ser camembert na środku, nadal w drewnianym gnieździe, a ciasto smarujemy musztardą.
Układamy boczek wędzony dookoła sera, od środka do zewnątrz, tak, aby plastry się nie stykały.
Drugim ciastem francuskim przykrywamy leżące paski boczku delikatnie dociskając.
Delikatnie nacinamy wszystkie paski tak, aby ich nie przeciąć, rolujemy.
Na wierzchu camemberta wykonujemy kilka nacięć na krzyż i wbijamy w nie cienkie plasterki czosnku. Układamy gałązki rozmarynu na wierzchu i skrapiamy ser olejem.
Smarujemy ciasto roztrzepanymi jajami i pieczemy 12-14 minut w temperaturze 200 C (wentylator 180 C).

Fajna przekąska

Spaghetti z bobem

Produkty:

250 g młodego bobu
250 g makaronu spaghetti
3 łyżek oleju z pierwszego tłoczenia
lubczyk
2 ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki
1 cebula
kawałek korzenia świeżego imbiru
kilka łyżek śmietany 30%
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do podania (opcjonalnie bazylia lub lubczyk)

Przygotowanie:

Bób wrzucamy do osolonego wrzątku z lubczykiem, gotujemy około 5-15 minut (w zależności czy bób jest młody czy stary), wyławiamy, schładzamy, obieramy i miksujemy.
Cebulę obieramy, drobno kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto. Na koniec dodajemy przetarty czosnek z solą, papryczkę i starty na tarce imbir. Smażymy ok. 1 minuty.
Dolewamy olej, dodajemy śmietanę i mieszamy. Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy bób.
Zagotowujemy wodę, solimy, wrzucamy makaron i gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. WAŻNE – bez dodatku oleju! Na koniec podbieramy 1/2- 2/3 szklanki wody z gotowania.
Makaron przelewamy przez sito. Wrzucamy do miski, dodajemy ciepły sos z bobem, wodę z gotowania i mieszamy.

Spaghetti z bobem
fot. P.Getka

Lasagne warzywna

Sos beszamelowy

50 g masła
50 g mąki pszennej tortowej
200 ml mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Produkty do lasagne

1 mała cukinia
1 mały bakłażan
sól himalajska
olej smakowy np. bazylia z pomidorem
150 g makaronu na lasagne
40 g świeżego szpinaku
100 g suszonych pomidorów
50 g koziego sera
50g mozzarelli z zalewie – zetrzeć na tarce

Przygotowanie

Sos beszamelowy

w rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszamy całość bardzo dokładnie i dodajemy mleko
mieszamy cały czas do momentu aż sos zgęstnieje. Ważne! Gdy zaczyna gęstnieć przyśpieszamy mieszanie doprawiamy solą pieprzem i gałką muszkatołową

Przygotowanie farszu

Bakłażana i cukinię myjemy kroimy w kostkę około 1-2 cm solimy i odstawiamy na 5 min – chodzi o pozbycie się goryczki, zwłaszcza w bakłażanie, odsączamy na ręczniku papierowym.
Smażymy około 10 minut
Dodajemy pokrojone suszone pomidory
Do naczynia żaroodpornego wkładamy składniki w kolejności: sos beszamelowy, suchy makaron, umyty szpinak, smażone warzywa, kozi ser, makaron i beszamel
Na samą górę posypujemy trochę startej mozzarelli i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez około 45 minut.