Wigilia bez karpia? W Jedzeniu pod Lupą o rybnej alternatywie

Fot. fotolia.pl

A może w tym roku odejść od tradycji i na wigilijnym stole postawić inną rybę zamiast karpia? W audycji Jedzenie pod Lupą zaproponujemy przepis na dorsza.

Nasz zaprzyjaźniony kucharz Darek Baryga poleca przepis na dorsza pieczonego w śmietanie z porem i jajkiem.

Składniki:

• 1 kg filetów z dorsza,
• 300 ml śmietany 30 proc.,
• 100 g masła,
• 50 ml oliwy,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• biała część pora,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• łyżka czerwonego pieprzu,
• pęczek szczypiorku,
• sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Por kroimy w cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i podsmażamy por, aż zrobi się miękki, czyli przez około 10-12 minut. Potem wlewamy obie śmietany i mieszamy. Podgrzewamy przez kilka minut, by trochę zredukować sos i dodajemy pokrojone w kostkę jajka. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem.

Filety kroimy w paski o szerokości 5 cm i posypujemy solą. Sos z patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego i układamy na nim rybę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 12 minut. Dorsz powinien w tym czasie stać się soczysty i delikatny. Po wyjęciu z piekarnika rybę posypujemy posiekanym szczypiorkiem i czerwonym pieprzem, który doda potrawie nutkę przyjemnej pikanterii.

Posłuchaj audycji Doroty Grzymskiej

Autor: D. Grzymska
Redakcja: M. Rutynowski