Studenckie menu. Słuchaj audycji Radio od Kuchni

Fot. Agnieszka Chmielewska

Chleb posmarowany nożem i słoiki od mamy – to typowe dania w jadłospisie studenta. Czy jednak można się żywić w sposób zdrowy i tani? W Radiu od Kuchni przekonywać o tym będą Maciej Maciejewski, Ania Minkiewicz-Zaremba i jej córka-studentka Karolina.

Kucharz Maciej w każdą środę przyjmuje kulinarne wyzwanie od naszych radiowych koleżanek i kolegów. Z zakupionych składników wspólnie przygotowują 3-4 dania.

Dzisiaj razem z Anią Minkiewicz-Zarembą i jej córką-studentką będą przygotowywali dania dla żaków.

Audycja Radio od Kuchni od 10 do 14.

Chleb zapiekany

produkty:

• chleb czerstwy
• 100g ser żółty lub twardy lub mozarella
• 3 ząbki czosnku
• ok. 100g olej, masło
• tymianek
• sól
• szczypiorek albo koperek albo pietruszka
• ok. 100g orzechy jakie posiadamy

przygotowanie:

• Nacinamy chleb w kostkę (nie przecinając go do końca).
• Masło rozpuszczamy.
• Rozgniatamy i rozcieramy czosnek.
• Kroimy szczypiorek.
• Mieszamy czosnek i szczypior z masłem i smarujemy chleb w nacięciach
• Wkładamy w nacięcia ser żółty oraz posiekane orzechy.
• Pieczemy w temp. 160 C ok .10min

Zapiekanka studencka

produkty:

• 100 g chleba
• 3 jaja
• 100 g warzyw (jakie posiadamy – trzeba pamiętać, że twarde warzywa np. marchew, korzeń pietruszki należy pokroić i podsmażyć)
• ok. 100 ml mleka
• przyprawy sól, pieprz, oregano lub bazylia
• ser żółty

przygotowanie:

• Chleb kroimy w kostkę.
• Jaja wybijamy do miski, dodajemy mleko oraz przyprawy i ubijamy widelcem. Na koniec dodajemy warzywa podsmażone na półtwardo.
• Wlewamy do foremek do mufin, jeżeli nie posiadamy, można zrobić z foli aluminiowej.
• Pieczemy w piekarniku 170 C ok. 15 min.

Naleśniki po studencku

produkty na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki wody gazowanej
• jajko
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli

produkty na farsz:

• 1 puszka fasolki konserwowej
• jabłko
• 1 opakowanie sałaty mix
• ok. 200 g warzywa: papryka, pomidor
• 50 g orzechów (jakie mamy)

przygotowanie:

• Produkty na ciasto naleśnikowe mieszamy rózgą bądź widelcem.
• Smażymy naleśniki.
• Warzywa kroimy w ćwiartki.
• Fasolkę konserwową i jabłko podsmażamy lub gotujemy ok. 5 min.
• Rozcieramy łopatką lub nożem „na masło” i doprawiamy do smaku solą.
• Smarujemy naleśniki pastą z fasoli i jabłka, układamy sałatę, następnie warzywa i posypujemy orzechami (zamiast orzechów można dodać jagody lub podsmażony filet z kurczaka).
• Rolujemy.

Carbonara z boczkiem i pietruszką

produkty:

• jajo
• 100 g makaronu spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek mały pietruszki nać
• 30 g sera twardego typu parmezan cheddar
• świeżo zmielony pieprz, sól

przygotowanie:

• Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
• Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut, aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
• Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
• Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
• Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.

Chakalaka

produkty:

• łyżka oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 duże marchewki (300 g)
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała puszka fasolki lub zielonego groszku

przygotowanie:

• W garnku z grubym dnem na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
• Imbir obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki, połowę odłożyć, połowę dodać do garnka z cebulą.
• Dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili bez pestek, przyprawę curry i tymianek, wymieszać.
• Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do garnka, wymieszać i smażyć przez ok. 2 – 3 minuty.
• Dodać pokrojoną w kosteczkę czerwoną i zieloną paprykę i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem oraz dodać drugą połowę imbiru.
• Wlać rozdrobnione pomidory z puszki i odcedzoną fasolkę lub groszek, wymieszać i gotować przez ok. 3 – 4 minuty.
• Można dodać mięso w postaci kurczaka.