Opublikowany 2 marca 2024
Jedzenie pod lupą

Produkty wegańskie w audycji Jedzenie pod lupą

Od lewej: M. Maciejewski i D. Grzymska. Fot. Ł. Sadlak

W audycji wzięliśmy pod lupę produkty wegetariańskie. Coraz więcej osób przechodzi na taką dietę ze względów zdrowotnych oraz etycznych. I tu pojawia się odwieczny dylemat: co zrobić na obiad? Gotowy przepis ma nasz kucharz Maciek Maciejewski.

Tarta z brokułem i klopsikami z soczewicy

Składniki

farsz
1 brokuł
200 g ugotowanej soczewicy jaką lubimy
1/2 czerwonej cebuli
sól i pieprz do smaku
papryka ostra i słodka do smaku
1/4 łyżeczki kurkumy
zioła prowansalskie do smaku
150 ml śmietanki 30-35%
ok. 4 łyżek maki gryczanej
4 jaja
125 g sera mozzarella (1 kulka)
ciasto kruche
200 g mąki
100g masła
1 jajo
sól
1 łyżka wody

Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: mąkę odmierzamy, dodajemy pokrojone masło jajo i sól. Składniki siekamy nożem (jak najmniej ugniatamy rękoma, aby nie nagrzewać ciasta). Dodajemy łyżkę wody, wyrabiamy ciasto krótko, do uzyskania jednolitej formy. Wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 st. C (bez termoobiegu). Smarujemy tłuszczem dno formy do wypieku tart o średnicy około 28 cm.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, podsypując mąką.

Wykładamy ciastem dno i boki formy, a następnie nakłuwamy je widelcem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy je do wystudzenia.

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie i studzimy. Czerwoną cebulę kroimy w piórka, soczewicę gotujemy w stosunku 1 do 1 i 3/4, studzimy (ważne, aby odparować dobrze wodę), miksujemy, dodajemy 2 jaja, mąkę gryczaną sól, pieprz, całą kurkumę, paprykę ostrą i słodką do smaku.

Formujemy małe pulpeciki i gotujemy w osolonej wodzie (sprawdzamy czy dobrze związały wrzucając najpierw jednego, jeżeli nie, dodajmy trochę mąki), brokuł po ostudzeniu miksujemy i łączymy z 2 jajami, śmietaną, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wlewamy na podpieczone ciasto, układamy pulpeciki z soczewicą i posypujemy tarkowaną mozarellą (grube oczka tarki) oraz piórka z czerwonej cebuli. Pieczemy w nagrzanym ppiekarniku w 180 st. C z termoobiegiem około 25 minut do zagęszczenia się środka (sprawdzamy delikatnie ruszając).

Smacznego!

Posłuchaj przepisu

Produkty wegetariańskie