Opublikowany 30 marca 2024
Aktualności, Aplikacja mobilna, Jedzenie pod lupą

W Jedzeniu pod Lupą zdrowy majonez do wielkanocnych jajek

Fot. P. Getka

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tradycyjnych jajek z majonezem. Nasz zaprzyjaźniony kucharz Maciej Maciejewski proponuje ich zdrowszy wariant. Wypróbujcie dwa przepisy na majonezy z aquafaby i borowikowy oraz przepis na jajka faszerowane pstrągiem i fetą.

Smacznego jajka!

Majonez z aquafaby

Składniki:

125 ml aquafaby (zalewy z puszki ciecierzycy)
2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy najlepiej dijon
1/4 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki oleju z pierwszego tłoczenia
1 łyżka płatków drożdżowych można ale nie trzeba

Wykonanie:

wszystkie składniki poza olejem umieszczamy w wysokim naczyniu od blendera
miksujemy blenderem ręcznym przez kilka minut (2-3 minuty) na najwyższych obrotach
wlewamy olej cienkim strumieniem
miksując podnosimy blender góra i dół
mieszamy do uzyskania zadowalającej nas gęstości

Majonez borowikowy

Składniki:

1 jajko
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny
350–450 ml oleju roślinnego z pierwszego tłoczenia
40 g suszonych borowików
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

jajko wbijamy do miski, dodajemy sól, pieprz oraz ocet i musztardę
miksujemy wszystkie składniki, zaczynając od bardzo wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając
do powstałej masy cienką strużką wlewamy olej, cały czas mieszając
gdy uzyskamy pożądaną przez nas gęstość, przekładamy majonez do miseczki
grzyby mielimy na pył w blenderze na najwyższych obrotach
pył delikatnie dodajemy mieszając rózgą do przygotowanego majonezu, odstawiamy na 2 godziny do lodówki

Jaja faszerowane pstrągiem wędzonym, fetą i majonezem borowikowym

Składniki: