Opublikowany 20 czerwca 2024
Polecane, Aktualności, Aplikacja mobilna, STYL i ZDROWIE, Region, Radio od Kuchni - piąty sezon

Przed nami smaczne lato. Ruszył piąty sezon Radia od Kuchni!

Fot. K. Bobrycka

Czas na wakacje, czas na relaks i czas na… najsmaczniejszą wakacyjną audycję. Rozpoczęliśmy piąty sezon Radia od Kuchni!

Z radiowego ogrodu kolejny raz ruszamy w kulinarną podróż przez region. Przez całe wakacje, w każdy czwartek, będziemy podążać za przyrodą. Pierwszym naszym przystankiem był Gościniec „Ryński Młyn” w Rynie.

A co przygotowała szef kuchni Gościńca Agnieszka Wesołowska? Były to nagrodzone podczas XXIII edycji Konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów” kartacze z twarogiem, mazurska szczawnianka i placek z twarogiem. Było pysznie! 🙂

Słuchajcie Bliższych Spotkań Radia Olsztyn w każdy czwartek od godziny 9 do 14. Śledźcie także naszą stronę internetową, tu zamieszczamy przepisy na dania z menu dnia.

Mazurska szczawianka

Fot. K. Bobrycka

Składniki:

0,5 kg liści młodego szczawiu,
marchewka, pietruszka i inne warzywa o wywaru,
1 szklanka śmietany,
sól, pieprz,
2 jajka,
2 litry wody,
sok z cytryny,
1 kg ziemniaków.

Przygotowanie:

Z warzyw ugotować wywar. Szczaw umyć, pokroić, udusić z dwoma łyżkami masła i dodać do wywaru, doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie zakwasić sokiem z cytryny. Można zaklepać mąką, zaciągnąć śmietaną, połączyć z dwoma żółtkami. Ziemniaki z wody podawać osobno.

Kartacze z twarogiem

Fot. K. Bobrycka

Składniki:

1 kilogram ugotowanych ziemniaków,
0,5 kilograma surowych ziemniaków,
2 jajka,
6 łyżek mąki ziemniaczanej,
300 gram twarogu półtłustego,
sól, pieprz,
gałązka rozmarynu,
2 cebule,
100 gram masła klarowanego.

Przygotowanie:

Twaróg rozgnieść widelcem, doprawić solą i pieprzem, dodać rozmaryn. Ugotować ziemniaki i przetrzeć przez praskę, surowe ziemniaki zetrzeć na tarce na małych oczkach i odsączyć z nadmiaru wody, ziemniaki połączyć ze sobą, dodać jajko, mąkę i doprawić solą. Szybko i dokładnie zagnieść ciasto, nie robić tego długo, ponieważ ciasto zacznie się rozklejać. Odrywać około 100 gram masy ciasta, rozpłaszczać na dłoni i nadziewać twarogiem. Następnie zakleić tak, aby farsz znajdował się w środku. Kartacze wrzucać partiami na gotującą, osoloną wodę. Gotować około 10 minut do wypłynięcia. Podsmażyć cebulkę i serwować z pokruszonym twarogiem.

Placuszki z twarogu

Fot. K. Bobrycka

Składniki:

2 łyżki mąki,
3 jajka,
1 szczypta soli,
1 łyżka cukru,
250 gram twarogu.

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Twaróg zmieszać z mąką, żółtkami i solą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie zmieszać z masą twarogową. Smażyć placuszki na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać z dżemem lub sosem owocowym.