Owady w żywności i paszach. Eksperci dyskutują o żywności przyszłości

Jadalne owady Fot. K. Piasecka

W olsztyńskim Kortowie trwa III Konferencja Naukowa pod hasłem „Hodowla owadów na cele paszowe i żywieniowe”. Naukowcy i producenci dyskutują o potencjale owadziego białka. Choć na razie eksperci widzą największe możliwości w produkcji pasz dla zwierząt, przekonują, że to tylko kwestia czasu i odpowiedniej edukacji, by owady stały się elementem naszej codziennej diety.

Wydarzenie, zorganizowane przez Katedrę Prewencji Weterynaryjnej i Higieny Pasz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, potrwa do 28 maja. Z roku na rok temat wykorzystania owadów w rolnictwie i przemyśle spożywczym budzi coraz większe zainteresowanie, co zauważają sami badacze.

Jak podkreśla doktor nauk weterynaryjnych, Remigiusz Gałęcki, rosnąca popularność branży rodzi również nowe wyzwania.

Widzimy, że jest coraz większa potrzeba rozmawiania na temat jadalnych owadów, ponieważ widzimy, że pojawia się coraz więcej znaków zapytania, coraz więcej problemów i my też staramy się na te wątpliwości odpowiedzieć

– zaznaczył.

Obecnie badacze upatrują największych szans w dodawaniu owadów do pasz zwierzęcych. Pozostaje jednak otwarte pytanie: kiedy przyjdzie czas na ludzi? Zdaniem Marcina Kadeja, biologa z Uniwersytetu Wrocławskiego, główną barierą jest nasza mentalność i obawa przed nowością.

Istotna jest edukacja. Zawsze boimy się czegoś, czego nie znamy, boimy się czegoś, czego nie rozumiemy. Warto zatem o owadach mówić zdecydowanie więcej niż to miało miejsce dotychczas i nie marginalizować tej grupy zwierzęcej. Z punktu widzenia ich wartości odżywczych, można by było długie godziny opowiadać, bazując na dotychczasowych wynikach badań naukowych, jak duże korzyści mielibyśmy, gdybyśmy zechcieli przekonać siebie nawzajem do tego, żeby owady po prostu spożywać

– tłumaczył.

Konferencja w Kortowie to platforma integrująca osoby zainteresowane rozwojem branży owadziej w Polsce. W programie znalazły się referaty, obrady w sekcjach tematycznych oraz panele dyskusyjne. Eksperci pochylili się nad szerokim spektrum zagadnień – od technologii chowu i przetwarzania owadów, przez bioasekurację, dobrostan i nadzór weterynaryjny, aż po kwestie systemów jakości zapewniających bezpieczeństwo produkcji. Ważnym punktem rozmów są także czynniki społeczno-ekonomiczne oraz to, jak konsumenci odbierają „nową żywność” z udziałem komponentów owadzich.

Posłuchaj wypowiedzi

Autor: P. Kisiel
Redakcja: P. Jaguszewski