Średniowieczne menu w audycji „Radio od Kuchni”
Maciej Maciejewski i Wioleta Zalewska – Szmit
Dziś kolejna odsłona środowej audycji „Radio od kuchni”. Kucharz Maciej ponownie stanie przed kulinarnym wyzwaniem. Tym razem z koszem produktów do programu zawita nasza koleżanka Wioleta Zalewska-Szmit.
Kucharz Maciej w każdą środę ze składników zakupionych przez naszych radiowych kolegów musi przygotować 4 dania. W premierowej audycji z koszykiem pełnym zakupów przyszła nasza radiowa koleżanka Dorota Grzymska. Wspólnie przygotowali potrawy z produktów sezonowych.
Dziś z produktów, z którymi do radia przyszła Wioleta Zalewska-Szmit, kucharz będzie musiał przygotować dania średniowieczne.
Słuchajcie audycji od 10.00 do 14.00. Będą ciekawostki kulinarne, ale i konkursy dla amatorów gotowania.
Podpłomyki
- 150 g mąki typ 500 lub 550,
- 125 ml wrzątku,
- sól (ok. 2 szczypty na 3 palce).
przygotowanie:
- do miski wsypujemy przesianą mąkę i sól,
- wlewamy wrzątek powoli cały czas mieszając łyżką drewnianą,
- wyrabiamy ciasto,
- rozwałkowujemy na cienki placek wielkości naszej patelni ewentualnie nadmiar odkrawamy,
- smażymy na suchej patelni z lewej i prawej strony bądź pieczemy w piekarniku 180C ok. 5 min.
Pierogi z gruszką – danie Władysława Jagiełły
- 250 g mąki tortowej,
- 125 ml wrzątku,
- 0,1 ml oleju,
- sól,
- 4 gruszki,
- 50 g miodu,
- goździki,
- cynamon,
- pół pigwy lub zamiennie cytryna.
przygotowanie:
- wsypujemy mąkę do miski z solą i olejem,
- zalewamy wrzątkiem i wyrabiamy (początkowo mieszamy łyżką potem wyrabiamy),
- gruszki obieramy i kroimy w kostkę,
- przygotowujemy syrop z wody, miodu, goździków, cynamonu i pigwy,
- gotujemy gruszki,
- następnie na patelnię wlewamy odrobinę syropu, redukujemy, dodajemy odcedzone gruszki i doprawiamy do smaku,
- lepimy pierogi.
Zrazy wołowe a’la Jagiełło
- ok 300 g wołowiny (3 zrazy),
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżeczki musztardy,
- ogórek kiszony,
- 6 plastrów słoniny wędzonej (zamiennie boczek wędzony surowy),
- 1 pajda chleba razowego,
- 100 g mąki,
- sól, pieprz,
- cebula.
przygotowanie
- wołowinę porcjujemy i ubijamy,
- przyprawiamy solą, pieprzem oraz przetartym czosnkiem i musztardą,
- kładziemy plastry słoniny, ogórka pokrojonego w kostkę, cebulę oraz pokruszony chleb i zwijamy,
- obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony,
- podlewamy wodą i dusimy do miękkości.
Farsz do podpłomyków
- 300 g udźca z jelenia,
- 1 cebula,
- 3 plastry słoniny,
- 10 g grzybów suszonych,
- sól, pieprz.
przygotowanie
- udziec myjemy, dzielimy na drobniejsze kawałki jak do gulaszu,
- cebulę kroimy w piórka,
- grzyby namaczamy,
- rozgrzewamy patelnię, kładziemy słoninę, smażymy udziec,
- dodajmy cebulę,
- podlewamy wodą, dusimy,
- dodajemy grzyby,
- doprawiamy solą i pieprzem.
