Opublikowany 1 czerwca 2024
Aktualności, Aplikacja mobilna, Jedzenie pod lupą

Jak zrobić najsmaczniejsze chipsy i frytki dla dzieci? Posłuchaj przepisów mistrza

Maciej Maciejewski

Z okazji Dnia Dziecka pod lupę wzięliśmy ziemniaki, bo to z tego warzywa powstają smakołyki dla dzieci. Chipsy i frytki – to produkty, po które najchętniej wyciągają się rączki naszych milusińskich.

Nasz kucharz Maciej Maciejewski w swoich przepisach ulubiony smak podkręca jeszcze bardziej.

Frytki ziemniaczane

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 litr gęsiego tłuszczu
sól morska do smaku
cukier trzcinowy do smaku

Przygotowanie:

Myjemy ziemniaki, obieramy i kroimy w słupki. Powoli rozgrzewamy tłuszcz gęsi. Trzeba uważać, aby go nie spalić. Taki tłuszcz możemy wykorzystywać długo. Wkładamy słupki do wrzątku z cukrem trzcinowym, gotujemy od ponownego zagotowania 2 minuty. Czas zależy od grubości frytek – czym cieńsze, tym krócej gotujemy.

Łyżką cedzakową wyciągamy na sito lub ręcznik papierowy, chwilę osuszamy i wkładamy na rozgrzany tłuszcz gęsi. Pamiętajmy, żeby frytki były dobrze osuszone. Mokre mogą spowodować pryskanie tłuszczu. Smażymy do uzyskania złotego koloru, posypujemy solą morską.
Frytki najlepiej pokroić na 1 centymetr grubości.

Frytki z batatów

Składniki:

1 kg batatów
skrobia ziemniaczana do posypania frytek
około 60-80 ml tłuszczu gęsiego do nasmarowania frytek
sól morska
parę listków naci kolendry

Przygotowanie:

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Nacieramy tłuszczem gęsim, posypujemy mąką skrobiową tak, by frytki się obtoczyły w skrobi.
Przekładamy na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia tak, by się nie stykały. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 C na około 20 do 30 minut. Posypujemy solą morską i posiekaną natką kolendry. Polecamy spróbować z lekko kwaśnym sosem z malin.

Plince warmińskie

Składniki:

0,250 kg ziemniaków
1 jajo
1 średnia cebula
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki mleka
sól, pieprz czarny

Przygotowanie:

Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, odciskamy wodę z utartych ziemniaków. Tyle, ile wody odcisnęliśmy, to taką ilością wrzącego mleka zaparzamy ziemniaki. Po chwili dodajemy jajo i mąkę oraz utartą cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Smażymy placki z obydwu stron na złoty kolor.

Posłuchaj przepisów

M. Maciejewski