Dania wielkanocne – tradycja czy nowoczesność?

Fot. J. Sulecki

Święta Wielkanocne to nie tylko czas rodzinnych spotkań, ale też powrót do sprawdzonych smaków. Choć na stołach pojawiają się nowoczesne akcenty i minimalistyczne wersje dań, to kuchnia oparta na znanych recepturach jest wybierana najczęściej.

Remigiusz Jasiński z Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni stwierdził, że nowoczesne trendy często odwołują się do tradycji.

Już się zachłysnęliśmy molekularną kuchnią, tymi wszystkimi dodatkami i powrót w tradycję to jest to. I w naturalny, regionalny produkt. To trend, który jest coraz bardziej widoczny

– powiedział szef kuchni.

Kultywowanie wielkanocnych tradycji kulinarnych widać też na stołach mieszkańców Elbląga.

Tradycyjnie. Jajeczko, sałatka, żurek (…) Tak jak zawsze. I biała kiełbaska, sałatki, bigos, żurek

– wymieniały elblążanki.

Natomiast na Warmii dawniej wielkanocne śniadanie było skromne. Na stole pojawiały się jajka na twardo i masło, często uformowane w kształt baranka. Podawano też nabiał, chleb razowy i domowe ciasta. Dopiero później serwowano dania mięsne. Gospodyni częstowała gości szynką, kiełbasą i wędlinami, które były główną częścią świątecznego posiłku.

Posłuchaj wypowiedzi

Autor: M. Rozbicka
Redakcja: P. Jaguszewski