Tajniki rodzinnego biznesu cukierniczego w Po Pierwsze Gospodarka
fot. Sławomir Ostrowski
Prowadzenie rodzinnego biznesu w audycji Po Pierwsze Gospodarka. Gośćmi audycji byli Jagoda Czapiewska-Kuc i Jerzy Kuc, właściciele Cukierni Śnieżka z Olsztyna.
Rozmowa dotyczyła wyzwań w prowadzeniu rodzinnego biznesu cukierniczego, w tym wpływu zmieniających się cen surowców, takich jak masło, na działalność. – Staraliśmy się umieszczać podwyżki w marży, by rynek pozostał stabilny – podkreślał Jerzy Kuc.
Cukiernia, będąca częścią olsztyńskiego krajobrazu od 1987 roku, zatrudnia obecnie ośmiu pracowników i współpracuje z praktykantami. Właściciele podkreślają znaczenie doświadczenia zespołu, ale także otwartość na współpracę międzypokoleniową.
Pracownicy uczą się od siebie nawzajem, przekazując przepisy i praktyk
– zauważyła Jagoda Czapiewska-Kuc.
Poruszono również temat konkurencji ze strony nowoczesnych, rzemieślniczych cukierni. Właściciele podkreślili różnicę między ofertą artystycznych tortów a ich własną produkcją, opartą na tradycyjnych recepturach.
Bazujemy na przepisach sprzed 30 lat, ale wprowadzamy nowoczesne rozwiązania, by ułatwić pracę
– dodawali.
W audycji nie zabrakło również odniesień do zmieniających się trendów i oczekiwań klientów, w tym rosnącej popularności personalizowanych tortów na różne okazje. Właściciele opowiedzieli o sezonowości produktów i wyzwaniach związanych z przewidywaniem popytu, szczególnie w okresach świątecznych.
Posłuchaj audycji Marka Lewińskiego
Autor: M. Lewiński
Redakcja: M. Rutynowski
