Opublikowany 4 maja 2024
Aktualności, Aplikacja mobilna, Jedzenie pod lupą

Kuchnia orientalna w audycji Jedzenie pod Lupą. Sprawdź przepis!

Od lewej: D. Baryga, D. Grzymska

Dziś coś na ząb dla miłośników kuchni orientalnej. Trzeba tylko uważać na skład sosów azjatyckich, w których może być dużo cukru czy glutaminianu sodu. Pamiętajcie – im krótszy skład, tym lepiej. A na orientalny obiad zaprasza nasz zaprzyjaźniony kucharz z Giżycka Darek Baryga.

Azjatycki makaron udon na bazie sosów azjatyckich

Do przygotowania tego przepisu potrzebujecie przede wszystkim świeżych składników, które są potrzebne do przygotowywania potraw w stylu azjatyckim. Są to: imbir, czosnek, papryczka chili i oczywiście sosy azjatyckie.

Składniki:

300 g makaronu udon
3 łyżki oleju roślinnego
300 g posiekanej włoskiej kapusty
2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
600 g mielonego mięsa z kurczaka lub wieprzowin
3 dymki
1 pęczek młodego szczypiorku pokrojonego na cienkie plasterki
1 łyżka świeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
1/2 łyżka czosnku, drobniutko posiekanego lub startego
1/2 łyżeczka suszonej ostrej papryczki
1/2 szklanki japońskiego słodkiego wina ryżowego
1/3 szklanki sosu sojowego
4 łyżki sosu słodkiego chili
3 łyżki sezamu uprażonego

Makaron gotujemy al dente. W międzyczasie na dużej patelni lub woku rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy kapustę i przysmażamy na mocnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się ładnie przysmaży, około 4-5 minut. Zmniejszamy ogień i przysmażamy jeszcze około 3 minut, aż będzie miękkawa. Ściągamy z patelni.

Na mocnym ogniu rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy na patelnię mięso. Rozdrabniamy trochę i przysmażamy przez kilka minut, aż się zarumieni. Dodajemy dymkę, imbir i czosnek, posypujemy ostrą papryczką, mieszamy – smażymy około minutkę. Wrzucamy ugotowany makaron, podsmażoną kapustę, wlewamy wino i sos sojowy, mieszamy i podsmażamy jeszcze chwileczkę, na koniec dodajemy słodki sos chili. Ściągamy z ognia, kropimy olejem sezamowym, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i sezamem. Mieszamy lekko i serwujemy.

Sprawdź przepis

Jedzenie pod Lupą