III Lato na Targu Rybnym to wydarzenie plenerowe skierowane do całych rodzin, mieszkańców Olsztyna i okolic, a także do turystów. Jego główną ideą jest
zaprezentowanie różnorodności kulturowej Olsztyna i regionu warmińsko-mazurskiego jako naczelnej wartości dziedzictwa kulturowego oraz tożsamości narodowej. To także próba zachęcenie mieszkańców do aktywnego uczestnictwa w życiu społeczności lokalnej, do nawiązania kontaktów z ludźmi, do współodpowiedzialności za miejsce gdzie żyjemy, pracujemy lub wypoczywamy.
W programie przewidziane są koncerty zespołów muzycznych, występy artystyczne dzieci, a także konkursy dla dzieci i dorosłych na temat różnorodności kulturowej Olsztyna oraz historii tego miasta.
Równolegle z występami na scenie prowadzone będą inne działania: spotkania autorskie, wystawa fotografii, prelekcje na temat historii Olsztyna i regionu, warsztaty dla dzieci.